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酵头法豆渣软面包


酵头法豆渣软面包的做法
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happy_fyp7的厨房
 happy_fyp7 家里做豆浆剩的豆渣,想做个面包,上次做了小小的红豆面包,因为给宝宝吃都是减糖的,可是宝宝很给力,吃的好香甜,抢着吃。
        之前做了两次酵头的卡仕达吐司,很喜欢软软弹弹的口感,又刚好看到蕾宝宝的红豆胚芽软面包,就做成了这个豆渣版的,结果很惊喜。于是记录一下。

用料  

酵头
高粉 100g
100g
酵母 2
面团
豆渣 206g
全麦粉 50g
高粉 230g(大概)
酵母 1.5g
35g
黄油25g
卡仕达酱(随便做的)
鸡蛋 1个
牛奶 150g
奶粉 15g
淀粉 一点
15g
豆沙馅 适量

酵头法豆渣软面包的做法  

  1. 接宝宝放学前做的酵头,常温放置,大概16:00左右,晚上19:30左右就拿出来用了,室温应该有20多度吧。

  2. 因为我豆渣剩这么多,全部放进去,和酵头混合,慢慢放面粉,先放了50g全麦粉,在放200g高粉,糖,感觉面团太湿润了,慢慢加到230左右吧,所以又加了酵母。

  3. 面活好发酵到2倍大,发现面团比较重,豆沙不够,又去做了简易版卡仕达酱,开始只放了奶粉,发现不黏稠,像双皮奶,放凉后又加了点淀粉就好了。


    酵头法豆渣软面包的做法 步骤3
  4. 发酵好后分面团,醒发15分钟,整形包馅,再次发酵,120°20分钟,哈哈,软软弹弹,惊喜万分啊!很好吃!


    酵头法豆渣软面包的做法 步骤4
  5. 发酵时间短了


    酵头法豆渣软面包的做法 步骤5
  6. 第二盘非常好


    酵头法豆渣软面包的做法 步骤6
  7. 这是豆沙馅,先烤的,怕第二盘发过头,提前烤了。应该是发酵时间不够,所以没有满模。


    酵头法豆渣软面包的做法 步骤7
  8. 这个多发酵了20分钟,烤出来颜色形状都好多了,卡仕达酱,一出来就消灭了一个。


    酵头法豆渣软面包的做法 步骤8
  9. 好吃哦!


    酵头法豆渣软面包的做法 步骤9
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