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咖啡芝士双拼蛋糕


咖啡芝士双拼蛋糕的做法
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凉公子的厨房
 凉公子 芝士,咖啡我都爱!我就是要把它们正在一起!然而它们又是独立的个体~

用料  

奶油奶酪 300克
酸奶油 100克
细砂糖 70克
全蛋 85克
蛋黄 30克
消化饼干 60克
无盐黄油 30克 (蛋糕胚用)
无盐黄油 15克 (倒入饼干碎用)
玉米淀粉 10克
速溶咖啡粉 4克
香草荚 1/6根
模具为直径18厘米的圆模

咖啡芝士双拼蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪,我用的是kiri牌的。酸奶油,可以在淘宝上购买。速溶咖啡粉可以使用任何牌子,但是不能用冲泡或滤滴以后的液体咖啡。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤1
  2. 先做一些准备工作。
    提前把奶油奶酪从冰箱拿出来室温软化。
    裁剪垫在模具内的烘焙纸。
    用笔沿着模具的底部画下轮廓然后剪成圆形。
    用烘焙纸大致包裹一下模具的外围,再延长4,5公分剪出一条高于模具1,2公分的长形纸条。取其中长的一边每隔两厘米剪一下1公分长的口子。然后垫在模具内,如图。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤2
  3. 把饼干放进保鲜袋后碾碎,15克黄油融化后倒入饼干碎里摇晃均匀。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤3
  4. 之后倒进模具里,用勺子压实。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤4
  5. 用手指按压奶油奶酪确认是否达到理想软硬程度:用手指轻松地就能按出引子。倒入盆中,用橡皮刮刀碾压,切碎。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤5
  6. 香草荚纵向切开,取出香草籽。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤6
  7. 香草籽和砂糖一起倒进奶油奶酪中。  用橡皮刮刀按碾奶油奶酪。砂糖里的水分会慢慢渗出来,使奶酪更为柔软。直至没有奶酪颗粒。用搅拌器大力划大圈搅拌均匀,手握在搅拌器的中部,如图。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入黄油。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒,再用搅拌器搅拌均匀。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒入酸奶油。如上先用橡皮刮刀按粘至无颗粒,然后再用搅拌器搅拌至顺滑。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入打散的全蛋和蛋黄液。分三次倒入。一次搅拌至均匀后再加下一次。直至面糊呈流动性状态。(现在可以去预热烤箱了,180°,40分钟)


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入玉米淀粉,搅拌均匀。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤11
  12. 取1/3面糊倒入另外一个盆。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤12
  13. 在这个盆里倒入速溶咖啡,搅拌至咖啡粉或颗粒完全融化。这样咖啡味道的芝士蛋糕糊就做好了。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤13
  14. 取一半的原味芝士奶糊倒入模具中,再倒入咖啡味的奶糊,最后把剩下的原味奶糊倒在咖啡味奶糊的上面。如图。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤14
  15. 把模具在桌面上敲几下,震出蛋糕糊中的气泡。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤15
  16. 用牙签或筷子比较尖的那头在蛋糕糊面上拉划几下,形状就出来了。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤16
  17. 烤盘内注入热水,放进模具,送入烤箱。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤17
  18. 烤到20分钟的时候,把模具转180°后,继续烘烤。
     ok。40分钟到了。不要把蛋糕拿出烤箱,让它在烤箱中再呆40分钟--1个小时。为的是利用余温更好地上色。此外,这样做出来的蛋糕不容易坍陷收缩。


    咖啡芝士双拼蛋糕的做法 步骤18
  19. 拿出蛋糕晾凉后,连同模具一起包上保鲜膜后,放进冰箱冷却。吃之前从模具里取出蛋糕。我通常会放一个晚上,第二天吃味道更好。

小贴士

所有在普通超市买不到的材料,可以去网上找找看。 免责声明:贵阳酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!










































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