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完胜各种叔叔家的起司蛋糕


完胜各种叔叔家的起司蛋糕的做法
7.1 综合评分 1081 人做过这道菜 收藏
大耳朵皇图图的厨房
 大耳朵皇图图 彻思叔叔的起司蛋糕之前火的一塌糊涂,每次路过都会看到好多人都在排队。
然后跟风买了一个,口感轻盈细腻也还算不错。
既然买的那么费劲,不如自己在家做。
昨晚尝试一下,味道超级惊艳。
完全不输叔叔家的起司蛋糕,就连我爸妈辣么不爱吃甜点的人都吃了好几块。

起司蛋糕吃多了腻,所以做了小小的六寸。
按照步骤做成功率应该是非常高的。

用料  

奶油奶酪 50克
黄油 25克
鸡蛋 两个
糖(蛋黄) 15克
牛奶 50克
玉米淀粉 15克
低粉 30克
糖(蛋白) 25克

完胜各种叔叔家的起司蛋糕的做法  

  1. 将蛋清和蛋黄分离,蛋白盆里要保证无水无油。

  2. 分三次加入25克细砂糖,将蛋白打发至出现长弯角,放在冰箱冷藏备用。

  3. 将奶油奶酪隔温水融化,用刮刀搅拌至无颗粒状即可。

  4. 分两次加入蛋黄,每加入一个搅拌均匀再加入下一个。

  5. 加入15克糖和50克牛奶搅拌均匀

  6. 筛入低粉和玉米淀粉,轻轻翻拌至看不到干粉即可。

  7. 加入溶化后冷却的黄油,搅拌均匀

  8. 过筛至顺滑的蛋黄糊,然后加入三分之一的蛋白霜,搅拌均匀,不要划圈以免消泡。然后将蛋黄糊直接倒入蛋白霜里面搅拌均匀。

  9. 准备一个六寸的模具,铺好油纸。倒入面糊。
    烤盘里倒入温水,预热160度,
    放入预热好的烤箱,上下火60-70分钟即可。


    完胜各种叔叔家的起司蛋糕的做法 步骤9
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